بالفيديو طريقة عمل المعمول السعودي


المعمول هو من بين أشهر الحلويات بالخليج العربي ، وبسبب طعمه اللذيذ وحب الجميع له ، انتشر المعمول في جميع أرجاء الوطن العربي.
 ولهذا السبب يسر موقع  بي يورز  أن تقدم لمتابعيها وزوارها الكرام طريقه عمل المعمول في المنزل.

مقادير ومكونات عجينة المعمول:
1 كيلوجرام طحين منخول
1/2 كيلو زبد
3/4 كوب ماء دافئ
صفار بيضة واحدة
2 ملعقة كبيرة جلجلانيه (سمسم)
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة ماء دافئ
1/2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر

مقادير ومكونات حشو المعمول:
1/2 كيلو جرام من التمر الغرس (العجوة)
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة دارسين (قرفة)
1/4 ملعقة جوزة طيب مبشور


طريقه عمل حشو المعمول:
1- نقوم بتحضير الحشو أولاً ليكون جاهز عند الحاجة، وأول ما يجب أن نقومبه هنا هو نزع النواة من التمر
2- بعد نزع النوى نقوم بسكب العجوة في وعاء الكبة وطحنه جيداً حتى نحصل علي عجينة.
3- بعد ذلك نقوم بإضافة بشر جوزه الطيب والقرفة والماء إلي عجينة التمر و بعجن المكونات باليد حتى نحصل علي عجينة لينة وطرية.
4- ندهن ايدينا بقليل من الزيت ونشكل الخليط بالكامل إلي كرات صغيرة الحجم في حجم البندق.

رابعاً: طريقه عمل المعمول:
1- نقوم بوضع مقدار الزبد في طنجرة صغيرة الحجم، علي نار درجة حرارتها أقل من المتوسطة حتى يغلي.
2- بعد ذلك ننخل مقدار الطحين في وعاء كبير، ومن ثم نقوم بإضافته إلي الزبد وقلبه بالملعقة حتى نحصل علي خليط ونترك العجين حتى يصبح دافئ.
3- نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع به مقدار الخميرة ونقوم بإضافة الماء الدافئ والسكر إليها، ونقلب المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتختمر.
4- نفرك خليط الزبد والطحين وهو دافئ براحة اليدين بصورة جيدة حتى يتشرب الطحين الزبد بشكل كامل.
5- نضيف مزيج الخميرة إلي العجين ، ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي إلي العجين بحيث يتم العجن بعد كل إضافة قليلة لتتشرب العجينة, وبعد الانتهاء من ذلك نقوم بتغطية وعاء العجين بفوطة مطبخ نظيفة مدة 30 دقيقة لترتاح العجينة.
6- في هذه الخطوة من طريقه عمل المعمول نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة أعلي من المتوسطة وخلال هذه الفترة نقوم بتشكيل العجين في صورة كريات بحجم كرات تنس الطاولة.
7- في وسط كل كرة نقوم بعمل فجوة باستخدام إصبعك ونضع بها كرة من كرات العجوة الناتجة عن طريقه عمل الحشو، بحيث نقوم بعد ذلك بتغطية الحشو بالعجين من كل الجهات ومن ثم إعادة تكوير كرة العجين براحتي اليد مرة أخري.
8- الآن يجب أن يتم إضافة مقدار الحليب إلي صفار البيضة مع الخفق جيداً حتى يمتزجان بالصورة المطلوبة.

9- نرص حبات المعمول في صواني الخبز المعدة لذلك، ندهن الحبات بخليط الحليب والبيض ننثر عليها السمسم.
10- ندخل المعمول إلي الفرن مدة تتراوح ما بين 20 دقيقة إلي 30 دقيقة أو حتى نحصل علي اللون الذهبي المطلوب ومن ثم نقوم بإخراجه وتركه جانباً ليبرد ويقدم وهو بارد في طبق التقديم المناسب.

شاهدو الفيديو ايضا 


لا تبخلو علينا بالاعجاب والمشاركة وشكرا